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答
1. 准备非粘锅：使用非粘锅烹饪饺子，这样可以避免饺子粘在锅底上。如果没有非粘锅，可以在锅底涂一层植物油，这样也可以防止饺子粘在锅底上。
2. 控制沸腾程度：放入饺子后，不要让水猛热沸腾，而应逐渐变小火慢煮，这样可以减少饺子翻滚的程度，也可以保持锅底的温度相对稳定。
3. 水温冷水开锅再放：如果是用电饭煲的蒸锅，可以把饺子放进蒸锅前，先加入凉水，然后再煮开，这样可以减少沾锅情况。
4. 撒上适量盐：在水里加一些盐，可以让水变得更加稠密，并减少饺子翻滚，从而减少沾锅的可能性。
5. 火候掌握好：火候过大，让水沸腾过于剧烈，容易造成饺子粘锅。如果火候不够，饺子煮得时间长，也会使饺子粘锅。
总之，避免饺子粘锅，最关键的是火候掌握好，此外使用非粘锅或者在锅底擦一层油等方法也可以减少饺子沾锅的情况。
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