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1. 火锅底料：一般为辣椒酱、花椒粉、豆瓣酱等多种调味料调和而成，越辣越好，火锅底料是整个串串香的灵魂。
2. 肉类：主要有牛肉、羊肉、猪肉、鸡肉等，以肉质鲜嫩、口感好的为佳，一般会提前用调料腌制。
3. 海鲜类：如鱿鱼、虾、蟹、贝类等。
4. 素菜类：蔬菜类如豆皮、豆腐、土豆、莲藕、芹菜、生菜、西兰花等，豆制品类。
5. 其他配菜：有面筋、蘑菇、木耳、香菜、黄瓜等，以及各种特色小食品，如麻团、千层肚、鸭血等。
以上是串串香的主要原料，其中最重要的要数火锅底料和肉类，它们搭配出串串香独特的口感和风味。不同地区有不同的串串香口味，所以在不同的地方，串串香的原料可能会有所不同。
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