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外卖便当作为一种便捷的餐饮方式，为了能够确保食材的新鲜和卫生，需要采取一系列的措施进行食材的保存和保质期的控制。
1.选用新鲜的食材：外卖便当做为快餐，广大消费者也非常注重食品的新鲜程度和品质，因此外卖便当的制作也必须注重食材新鲜，如果食材新鲜程度不足，就容易造成食品腐败、变质等问题。
2.提高食材的卫生质量：外卖便当的食材不仅需要选用新鲜的食材，还需要采用多种卫生措施来杀菌、消毒或去除掉异味等处理措施，确保其卫生质量达到标准。
3.掌握食材的储存方法：外卖便当的食材在制作过程中，必须按照不同的食材特点和储存条件进行分类储存，以确保其保质期不受影响。
4.加强食品包装：外卖便当的食品包装应保证食品新鲜、卫生，避免外界的污染。同时，在包装材料选择时，也需要选择环保、易于回收的材料，以减少对环境的污染。
总之，外卖便当需要在制作过程中注重食材的新鲜和卫生质量，并掌握好食材储存的方法，以确保其食品的安全性和保质期。这对于消费者吃的放心、买的放心有着至关重要的意义。
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