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答
要使猪蹄的皮肤变得酥脆，关键在于猪蹄的烤制方式和预处理。
以下是详细步骤：
1.猪蹄放入开水中煮沸5分钟。这是为了去除猪蹄表面的污垢和杂质。
2.取出已煮沸的猪蹄，沥干水分后用刀在表面切一些细缝。
3.把猪蹄浸泡在开水中，加入一些葱姜洋葱等食材和调料（如花椒、香叶、八角、料酒等），烧开后转小火，煮30分钟。这是为了让猪蹄入味。
4.将猪蹄捞起，放在平底锅中，用小火将猪蹄烤至表面金黄，直到皮肤开始变酥脆。
5.在烤猪蹄的过程中，不断将锅中的油均匀地涂在猪蹄的表面，以增强皮肤的酥脆度。
以上步骤完成后，您就可以享受到美味的酥脆猪蹄啦！
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