要使猪蹄的皮肤变得酥脆,关键在于猪蹄的烤制方式和预处理。
以下是详细步骤:
1.猪蹄放入开水中煮沸5分钟。这是为了去除猪蹄表面的污垢和杂质。
2.取出已煮沸的猪蹄,沥干水分后用刀在表面切一些细缝。
3.把猪蹄浸泡在开水中,加入一些葱姜洋葱等食材和调料(如花椒、香叶、八角、料酒等),烧开后转小火,煮30分钟。这是为了让猪蹄入味。
4.将猪蹄捞起,放在平底锅中,用小火将猪蹄烤至表面金黄,直到皮肤开始变酥脆。
5.在烤猪蹄的过程中,不断将锅中的油均匀地涂在猪蹄的表面,以增强皮肤的酥脆度。
以上步骤完成后,您就可以享受到美味的酥脆猪蹄啦!