猪蹄是一种非常美味的食材,其肉质鲜嫩弹牙,有很多做法可以选择。以下是蒸煮猪蹄的步骤:
1.清洗猪蹄:将猪蹄洗净,并用刀刮去表面和蹄面上的杂毛和污渍。
2.泡水:将清洗后的猪蹄放到盆中,倒入足够的清水,浸泡10-20分钟,使猪蹄更加鲜嫩。
3.焯水:将泡好的猪蹄放入锅中,倒入足够的清水,大火烧开,焯水2-3分钟后捞出控水备用。
4.调味:将焯水后的猪蹄放入蒸盘中,加入八角、桂皮、料酒、姜片、盐、老抽等调味料,倒入少量的清水,确保猪蹄入味。
5.蒸煮:将蒸盘放入蒸锅中,大火蒸煮2-3小时,直至猪蹄软烂入味。根据蒸锅大小和猪蹄大小而定,可适当加减时间。
6.收汁:将蒸好的猪蹄取出,将煮猪蹄时产生的汁水倒入锅中,大火收汁,直到浓稠。
以上就是蒸煮猪蹄保持肉质鲜嫩的详细步骤,希望对您有所帮助。