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答
牛肉汤可以冷冻保存，但需要注意以下几点：
1. 刚做好的热牛肉汤需要先待其冷却到室温后再放入冰箱。不可直接将热牛肉汤放入冰箱中冷冻，这样会使冰箱的温度升高，影响其他食品的保存时间。
2. 在冷冻前，需要将牛肉汤装入密封的塑料袋或冷冻盒内，去除多余的空气，以免在冷冻过程中产生结冰。
3. 冷冻的时间不宜过长，通常不超过3个月为宜。超过此时间，牛肉汤的营养成分和口感会明显降低。
4. 取出冷冻的牛肉汤后，需要先解冻，然后在锅中加热至热即可食用。不可将冷冻的牛肉汤直接加热到沸腾，否则会使汤的质地变硬，口感变差。
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