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米粉和米线都是中国南方地区常见的传统食品，它们的主要区别在于粗细和形状。
米粉通常比较细，长条状或碎条状，是将稻米浸泡后研磨成粉末，再经过加工制作而成。一般用来烹制汤面、炒菜或烧烤等美食。米粉还可制成凉拌米粉、糯米粉糕等食品。
米线则通常较细，像头发丝一样的形状，因此又称为“米头”。米线是将米浆或米粉用机器压出细线状，然后用沸水烫熟处理后即可食用。米线是云南、贵州、广西等地的特色食品，其口感地道，吃起来滑爽，适合作为汤面或涮菜之用。米线口感软滑，经常也用来制作拌凉菜、炒菜等美食。
总的来说，在形态上米粉长条状或碎条状较多，而米线则是类似头发丝的细线状。在食用上，米粉比较常用于热炒，米线则适合用于汤面或涮菜。
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