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为了保持黄焖鸡米饭的口感和风味，需要注意以下几点：
1. 储存温度：将黄焖鸡米饭放入密封的饭盒中，置于冰箱中储存。储存温度不宜过高，建议在4℃以下。
2. 储存时间：黄焖鸡米饭储存的时间不宜太久，最好在一天之内食用完。如需储存时间较长，建议冷冻保存。冷冻需要在制作后一小时内进行，将黄焖鸡米饭装入密封袋或容器中，放入冰箱冷冻室中。
3. 重新加热：在食用之前，需要重新加热。将黄焖鸡米饭放入微波炉或锅中加热，但不要加入太多水或油。加热时不要用大火，可以用小火慢慢加热。
4. 加汁：如果感觉黄焖鸡米饭有些干燥，可以再加入一些汁，增加口感和风味。汁可以是原汁，也可以是自己调配的其他调料汁。
总的来说，要想保持黄焖鸡米饭的口感和风味，最重要的是在制作时掌握好火候、分量和调料的搭配，再结合储存和加热方法，在食用时享受最佳口感和风味。
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