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铁板上翻煎食材是日式料理中常见的烹饪技巧，通常用于煎煮鱼类、肉类和蔬菜类等食材。这种技巧不仅可以使食材均匀受热，还可以带出菜肴的美味香气，增强其口感，下面是铁板上翻煎食材的技巧：
1. 铁板要事先预热，这样可以让食材快速受热，保证食材的外部焦脆，内部鲜嫩。
2. 食材切块之后要求大小均匀，厚度适中，这样可以烹饪出均匀的菜肴。
3. 翻煎食材时，可以先将食材放在铁板上煎煮一段时间，然后迅速用铁铲将食材翻面。根据食材的不同烹饪时间也有所不同，一般来说，薄的鱼片烹饪时间较短，需要快速翻转，肉类可以稍微颠簸一下铁铲，以便煎煮均匀。
4. 在翻煎食材的过程中，可以适量加入酱油、酒、盐、胡椒之类的调料，不过要注意控制好菜肴的味道与口感。
总之，在铁板上翻煎食材有技巧，需要掌握一定的烹饪经验，可以一边学习一边练习，提升自己的烹饪技巧。
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