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麻辣香锅最早的制作方法可以追溯到四川省绵阳市，起源于20世纪80年代。当时，一些小摊贩开始将剩余的食材和调料，如辣椒、花椒等，混合炒制，形成了一种罐煮菜肴。由于这种菜肴加辣不加油，口感香辣可口，很快就在当地火爆起来。
后来，有些馆子开始将麻辣香锅推向更高的品质，加入更多优质的食材并引入更广泛的口味。它一度成为四川人特别喜爱的一道菜肴，并接踵而至地席卷了全国。现在，麻辣香锅已不仅仅是一道美食，更成为了中国特色快餐文化的代表，受到了广泛的追捧。
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