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1. 准备酸辣汤底的材料：生姜、大葱、醋、辣椒油、花椒粉、盐、味精、鸡精等。将生姜和大葱切成末备用。
2. 烧开适量的水，加入鸡精、盐，再加入切好的生姜和大葱，煮15分钟。
3. 将煮好的生姜和大葱捞出，倒入适量的醋、辣椒油、花椒粉、盐、味精等调料，搅拌均匀，制成酸辣汤底。
4. 准备酸辣粉的主料：粉丝、黄豆芽、木耳、鸡蛋、火腿肠等，将主料全部洗净备用。
5. 将粉丝用开水烫软，加入黄豆芽、木耳、火腿肠等主料进行翻炒。
6. 打散鸡蛋，热锅凉油，倒入鸡蛋液，用勺子翻炒成蛋花状。
7. 把炒好的主料倒入碗中，倒入调好的酸辣汤底，装饰上蛋花，即可。
以上就是酸辣粉的制作工艺步骤，可以依据实际情况适量加减材料和调料，制作出口感鲜美、香辣酸爽的酸辣粉。
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