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酸辣粉是源于中国西南地区的一道传统小吃，在云南、贵州、四川等省份都很受欢迎。它起源的确切时间不太清楚，但据传酸辣粉的历史可以追溯到明朝或清朝。酸辣粉最初被称为“酸汤面”，后来演变为现代的酸辣粉。
据传，酸辣粉最初是由滇池渔民创造的。渔民们在船上准备食物时，常将面条放入酸汤中煮熟，再加入各种辣椒、醋、蒜等调料，制成酸辣味浓郁的汤面。后来，这种食物逐渐被广大群众所喜爱，便成为了一种地方小吃。
随着时间的推移，酸辣粉的制作方法和配料在不同地区有所不同，但总的来说，它都是基于面条和酸辣汤的食品，口感酸辣可口，是中国西南地区的一道代表小吃。
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