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胡辣汤最早出现的地区是湖南省长沙市。传说胡辣汤的发源地是长沙市的春华门附近一家小饭店。这个小饭店的老板是一位姓胡的人，他在清朝末年用猪肉骨熬成的汤中放上辣椒、花椒、香菜和辣子面等佐料，再加入米粉、肥肠和豆腐等原料，做出了这道美食。
当时，胡辣汤是以吃早餐的方式出现的。由于味道鲜美，价格便宜，很快就被长沙市民所喜爱。后来，随着舌尖上的中国节目的播出和网络的普及，胡辣汤逐渐走出湖南，成为了一道家喻户晓的美食，备受全国各地食客们的青睐。
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