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干锅起源于中国的川菜。川菜是中国四大菜系之一，起源于四川地区，而干锅是川菜中的一种特色烹饪方式。
干锅最早起源于川渝地区，也称为"火锅"，是一种类似于炖煮和炒炸的烹饪方式。与传统的火锅不同，干锅以少量的油进行烹饪，将食材炒至出香味，然后加入各种调料烧焖，使食材充分吸收调料的味道，完成独特的口味。所以干锅也有“煺烤而不油腻”之称。
干锅的特点是食材丰富多样，常见的有鸡肉、牛肉、猪肉、羊肉、鱼虾、蔬菜等。此外，干锅还会加入大量的配料和调料，如干辣椒、花椒、姜蒜、葱、豆瓣酱等，这样制作出的干锅菜品口感丰富，麻辣味浓。
干锅在川渝地区非常流行，如重庆、成都等地，各种干锅馆也遍布街头巷尾。随着川菜的影响力不断扩大，干锅也逐渐传入其他地区，成为了受欢迎的菜品之一。
总而言之，干锅起源于中国川菜，源自川渝地区。它以独特的烹饪方式和口味，成为了中国美食文化中的一部分，并且在全国范围内受到了广泛的喜爱。
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