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面条的主要原料是面粉、水和盐。具体来说，通常采用高筋小麦面粉，因为高筋面粉更有劲道，可以让面条更有嚼劲和弹性。水的用量要根据面粉质量和环境湿度而定，一般来说，用量约为面粉重量的40%~60%。 盐的主要作用是增加面条的咸度，同时也可以帮助面条保持颜色和形状。
此外，不同类型的面条可能需要额外的原料，例如鸡蛋、淀粉、碱水等，以增加口感和调整质地。例如，荞麦面条中会加入少量的荞麦面粉，增加其口感和香味。而碱面条中会加入碱水，使面条更有嚼劲和弹性，同时碱水还可以使面条更均匀的上色和保持形状。
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