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答
便当中的汤汁溢出或泄漏有以下几个方法可以避免：
1.选用合适的密封容器：使用有密封性的容器装汤汁，避免含有汤汁的便当翻倒或四处摆动时汤汁外溢。建议选用带有密封圈的食物盒或密封玻璃罐。
2.选择适当的汤汁浓度：如果汤汁太稀或太浓，容易导致溢出。当然，不同的汤汁浓度因口感而异。因此，选择适当的汤汁浓度使其更容易控制。
3.调制汤汁时不可过多：汤汁过多不仅易泼洒，还不利于保存，更可能导致食物变软、变热或变质。因此，在调制汤汁时，请注意量的控制，适量添加即可。
4.控制食物的水分：在加入汤汁前，先将食物表面上的水份用吸水纸或柔软的毛巾擦拭干净，这样能有效避免汤汁外泄。
5.使用隔离层：将隔离盖或食物包放在汤汁和便当之间，制造间隔层。这样即可防止汤汁外泄污染便当。
6.放置正确：在将便当放入摄入汤汁的食物时，将汤汁倒入便当最底下的空间中。这样可避免汤汁泼溅至便当的其他位置。
以上是常见的几种方法，可以根据实际情况采用，从而最大限度地避免便当中的汤汁溢出或泄漏。
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