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答
制作肘子时，一般需要将肘骨处理干净并剁开，使其更易入味，具体步骤如下：
1. 准备工具：砍刀、锅、清水、盐等调料。
2. 将带肘骨的猪肘洗净，然后将肘骨部分用砍刀轻轻敲打，让肉质更松软，有利于入味。
3. 把肘子放入锅中，倒入足够的清水，加入适量的盐和料酒，煮沸约5分钟，撇去浮沫。
4. 用小火煮煮约1个小时，直至肘子外皮变软，肉质透亮。
5. 用砍刀把肘子沿肘骨剁开，以便更容易入味。
6. 将剁开的肉块放回锅中，加入调料，用小火煮煮约1-2个小时，至肉质软烂入味。
7. 煮好后可以根据自己的口味再加入适量的调料，如酱油、糖、辣椒等。
8. 出锅前撒上葱末和香菜，提供视觉上的美感。
9. 肘子煮好后就可以切成片或者块，摆在盘子上即可上桌享用。
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