制作肘子时如何处理肘骨

Question

制作肘子时，一般需要将肘骨处理干净并剁开，使其更易入味，具体步骤如下：1.准备工具：砍刀、锅、清水、盐等调料。2.将带肘骨的猪肘洗净，然后将肘骨部分用砍刀轻轻敲打，让肉质更松软，有利于入味。3.把肘子放入锅中，倒入足够的清水，加入适量的盐和料酒，煮沸约5分钟，撇去浮沫。4.用小火煮煮约1个小时，直至肘子外皮变软，肉质透亮。5.用砍刀把肘子沿肘骨剁开，以便更容易入味。6.将剁开的肉块放回锅中，加入调料，用小火煮煮约1-2个小时，至肉质软烂入味。7.煮好后可以根据自己的口味再加入适量的调料，如酱油、糖、辣椒等。8.出锅前撒上葱末和香菜，提供视觉上的美感。9.肘子煮好后就可以切成片或者块，摆在盘子上即可上桌享用。

Accepted Answer

制作肘子时，一般需要将肘骨处理干净并剁开，使其更易入味，具体步骤如下：1.准备工具：砍刀、锅、清水、盐等调料。2.将带肘骨的猪肘洗净，然后将肘骨部分用砍刀轻轻敲打，让肉质更松软，有利于入味。3.把肘子放入锅中，倒入足够的清水，加入适量的盐和料酒，煮沸约5分钟，撇去浮沫。4.用小火煮煮约1个小时，直至肘子外皮变软，肉质透亮。5.用砍刀把肘子沿肘骨剁开，以便更容易入味。6.将剁开的肉块放回锅中，加入调料，用小火煮煮约1-2个小时，至肉质软烂入味。7.煮好后可以根据自己的口味再加入适量的调料，如酱油、糖、辣椒等。8.出锅前撒上葱末和香菜，提供视觉上的美感。9.肘子煮好后就可以切成片或者块，摆在盘子上即可上桌享用。