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瓦罐汤是一种传统中华料理，因为用瓦罐熬制，所以被称为瓦罐汤。对于器皿和瓦罐的选择有以下要求：
1. 瓦罐的质量要好：瓦罐汤要求使用真正的瓦罐熬制，所以瓦罐的质量非常重要。选购瓦罐时，应注意观察瓦罐表面是否光滑，耐高温，严密无缝，底部平稳，如果有瑕疵或不完整会影响瓦罐的使用寿命和口感。
2. 瓦罐的大小要合适：根据炖汤的需求和食客人数，选择瓦罐的大小要合适，太小汤不够，太大则会浪费粮食。
3. 瓦罐和器皿要清洗干净：使用瓦罐熬制瓦罐汤会有一定时间的炖煮过程，如果瓦罐不干净，里面容易滋生细菌，不仅影响食品质量，还会危害人的健康。同时餐具和器皿也要保持干净卫生。
4. 瓦罐的纹路要明显：选购瓦罐时需注意瓦罐表面的纹路是否明显，用于煲汤时，汤汁需要顺着瓦罐表面的纹路下沉，这样可以保证营养、口感均衡。
总之，瓦罐汤需要选用高质量的瓦罐和器皿，并保持干净卫生，这样可以保证瓦罐汤的营养和口感，同时保障人民身体健康。
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