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鸡公煲的独特口味和香气可以通过以下几个方面来保持：
1.选用新鲜食材：鸡公煲的主要食材包括鸡肉、花菇、土豆等，要选用新鲜的食材，这样能够保证食材的口感和香气。
2.使用高汤：高汤是鸡公煲的重要配料，要选用质量较高的高汤，这样能够让鸡公煲的口感更佳，香气更浓郁。
3.正确的调味：正确的调味能够让鸡公煲更加美味，比如加入生姜、葱、八角、桂皮等调味料，这样可以让鸡公煲的口感更加丰富。
4.烹饪技巧：在烹饪过程中要注意火候和时间的掌控，让食材熟透不过煮，这样能够使鸡公煲的口感更好，香气更浓郁。
5.保温：在鸡公煲煮好后，要及时盖上盖子，保持温度，这样能够让鸡公煲的口感更加鲜美，香气更加浓郁。
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