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加盟鲁菜馆的菜品供应和食材采购安排如下：
1. 供应商选择：鲁菜馆总部会根据加盟店的要求和地域特点，提供合适的食材和供应商。供应商需要具备食品安全证书和良好的信誉。
2. 食材采购：加盟店可以在总部指定的供应商处购买食材，也可以自行选择供应商。总部会提供给加盟店食材采购的建议和指导，包括质量、价格等方面。
3. 菜品供应：鲁菜馆总部会提供标准菜谱和制作流程给加盟店，并指导加盟店制作菜品的方法和技巧。加盟店可以根据本地食材和市场需求做出适当的调整。
4. 餐厅内部控制：为确保菜品供应和食材采购的安全可靠，加盟店需要建立起完善的采购和供应质量管理机制，并对供应商进行监督和考核。
总之，加盟鲁菜馆需要与总部合作，并且严格遵守其标准化的食材采购和菜品供应流程，以保证餐厅的品质和顾客的满意度。
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