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闽菜是中国菜系之一，以福建省的传统烹饪为基础。闽菜的菜单通常包括以下菜系：
1. 闽北菜系：以福州菜为代表，又称福州菜或闽江菜。福州菜追求原汁原味，注重食材的新鲜和口感。在菜单中常见的菜品有“佛跳墙”、汾酒鸭、宫保鸡丁、东坡肉等。
2. 闽中菜系：以泉州菜为代表，又称泉州菜或闽南菜。泉州菜以清淡、鲜美、醇厚而闻名，注重保持食材的原味。在菜单中常见的菜品有“八宝花雕鸡”、海蛎煎、蚝仔煎、荔枝肉等。
3. 闽南菜系：以厦门菜为代表，厦门菜又称为鼓浪屿菜。厦门菜有很多海鲜和海产品的菜品，糖醋鱼、沙茶虾、炒羊肉、海蛎焗等都是常见的菜品。
另外，闽菜还包括了一些其他地方特色的菜系。比如福州和莆田的清汤小吃，以及金门、马祖等闽南离岛的特色海鲜菜品等。
综上所述，闽菜的菜单通常包括闽北菜系、闽中菜系和闽南菜系，每个菜系都有其独特的特色和代表菜品。
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