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闽菜作为中国八大菜系之一，注重食材的新鲜和选用时令食材是它的特点之一。以下是对这一特点的详细描述：
1. 新鲜食材：闽菜追求菜肴的原汁原味，因此食材的新鲜是非常重要的。闽菜烹饪注重食材的原味和口感，追求清爽、鲜美的风味。因此，选用新鲜的食材能够保证菜肴的质量和口感。
2. 时令食材：闽菜非常注重采用时令食材。时令食材指的是当季的蔬菜、水果、海鲜等。选用时令食材可以保证其口感鲜嫩，味道浓郁。此外，时令食材还能够提供丰富的营养物质，使菜肴更加健康。
3. 菜肴创新：闽菜在保持传统风味的同时，注重菜肴的创新。根据不同的季节和时令食材，闽菜会对菜谱进行相应的调整，创造出新的菜肴。这种创新能够为消费者提供更多的选择，并丰富了闽菜的品种。
总而言之，闽菜非常注重食材的新鲜和选用时令食材。这一特点使得闽菜拥有鲜美、原汁原味的口感，同时为消费者带来更多选择和健康的菜肴。
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