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烩面是一种传统的中国面食，通常搭配多种配菜一起食用。以下是一些常见的烩面配菜：
1. 蔬菜：烩面常常配以绿叶蔬菜，如嫩豆苗、韭菜、苋菜等。这些蔬菜能够为烩面增添色彩和口感，也能提供蔬菜中的维生素和纤维。
2. 豆芽类：豆芽是烩面的常见配菜之一，它们嫩爽的口感能够为烩面增添一些脆度。
3. 肉类：烩面中常加入一些煮熟的肉类，如切成薄片的牛肉、猪肉或鸡肉等。肉类的鲜美能够为烩面增添风味，也为食物提供蛋白质。
4. 蘑菇：蘑菇是烩面另外一个常见的配菜，如香菇、平菇等。蘑菇的香气和口感能够为烩面增加层次感。
5. 酱料：烩面通常搭配一些特制的酱料，如花椒油、酱油、辣椒油等。这些酱料能够提供独特的口味和调味效果，增加烩面的风味。
总的来说，烩面搭配的配菜种类较多，可根据个人口味和喜好来选择搭配的蔬菜、肉类等。烩面的配菜通常是为了增加风味、提供食物的均衡营养，并让整体口感更加丰富。
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