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乌冬面是一种传统的日本面食，它的经典搭配配料或汤底有以下几种：
1. 炖煮咸味汤底：传统的乌冬面常用的汤底是以鸡骨或鱼骨为基础炖煮的咸味汤，常加入味醂、酱油、味精等调味料，使得汤底具有浓郁的肉香味道。
2. 浓郁酱油汤底：另外一种常见的汤底是用酱油制作的，多为黑色的浓郁酱汤。这种汤底会给乌冬面增添独特的风味，常与大葱、葱花、切碎的海苔等配料一起使用。
3. 清淡鸡汤底：乌冬面也可以使用清淡的鸡汤底，将鸡骨炖煮的汤底清澈透明，配上鲜嫩的鸡肉片和蔬菜，口感清新爽口。
4. 海鲜汤底：海鲜乌冬面是一种常见的变种，它使用以鱼骨或虾壳为基础制作的海鲜汤底。这种汤底常加入鱼片、虾、蛤蜊等海鲜配料，能够为乌冬面带来丰富的海味。
5. 搭配配料：乌冬面的经典配料有葱花、大葱、炒蛋、鸡肉片、墨鱼丸等，可以根据个人喜好和口味搭配不同的配料，增加味觉的层次感。
总之，乌冬面的经典搭配配料或汤底有多种选择，可以根据个人的喜好和口味来选择和搭配，以满足不同人的口味需求。
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