**饭团的米是什么米

饭团的米通常指的是制作日本特色食品寿司的米饭。在制作饭团时，使用的米种主要有以下几种：

1. 日本短粒米：日本短粒米是最常用于制作寿司的米种之一。它具有较高的黏性和澄透度，能够更好地黏合在一起，使饭团更加坚实和有弹性。此外，日本短粒米在烹饪过程中会释放出特有的香气，为寿司增添了独特的风味。

2. 糯米：部分寿司店或家庭也会使用糯米来制作饭团。糯米与普通的米种有所不同，它含有较高的淀粉含量，经过蒸煮后会变得特别黏稠。使用糯米制作的饭团更具有粘性和口感，但相比日本短粒米，糯米的黏性较强，所以使用较少。

3. 江米：江米是日本人在江户时代广泛种植和食用的一种米种。相较于其他米种，江米略微硬一些，具有良好的口感和咀嚼感。制作饭团时，江米可以为其增添一种特殊的口感和风味。

重要的是要理解，虽然大多数饭团使用的米是日本短粒米，但也会根据个人偏好或地区习俗而有所不同。所以在不同的地方和不同的厨师中，使用的米种可能会略有不同，但总体上说，日本短粒米是最常见和主流的选择。