如何选择花甲

1. 鲜活度：鲜活的花甲身体有弹性，壳完整且坚硬。如果花甲有裂缝、壳松动或摇晃，则可能不新鲜。另外，花甲的颜色应为深棕色或灰褐色，避免选择颜色过于苍白的花甲。

2. 大小：花甲一般有不同的大小，选择大小适中的花甲可以确保烹饪时更加均匀地受热，口感更佳。

3. 味道：新鲜的花甲应该没有异味或异样的气味，而且具有鲜咸的海鲜香味。如果闻到任何氨味或腐败味，应该避免购买。

4. 存储方式：花甲应该储存在干燥、通风的环境中，冰箱的温度可以保持花甲的鲜活度。选择那些存放在低温环境下的花甲，比如冰柜或冰箱中的花甲，会更加新鲜。

5. 商店选择：选择购买花甲时，最好选择信誉良好的商店，这样可以获得更好的品质保证。购买时可询问商店的花甲供应渠道和货源情况，了解是否是当地或有口碑的供应商。

6. 目测检查：花甲的外观也可以提供一些线索。最好选择壳上没有很多海藻或其他附着物，并且没有明显的破损或污垢的花甲。这些问题可能会暗示花甲的质量不佳。

总之，在选择花甲时，要考虑鲜活度、大小、味道、存储方式、商店选择和目测检查等方面，以确保购买的花甲是新鲜且优质的。