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炒酸奶一般是指将酸奶用高温煮沸后再放入冰箱冷藏，这样可以延长酸奶的保质期。炒酸奶的保存时间取决于酸奶本身的新鲜程度和正确的冷藏条件。
一般来说，炒酸奶可以在冰箱中保持新鲜和安全的时间为7至10天。如果酸奶是在家中用牛奶自制的，那么保存时间会更短，通常为3至5天。
为了最大限度地延长炒酸奶的保存时间，以下是一些建议：
1.选择新鲜的酸奶：购买酸奶时，注意查看保质期，并选择最新鲜的产品。
2.正确的冷藏：将炒酸奶放在冰箱的冷藏室中，温度保持在摄氏4-6度之间。确保酸奶密封良好，以防止氧化和臭味感染。
3.慎重处理：在使用炒酸奶之前，确保使用干净的勺子舀取，避免食物污染。避免将其他食物或污染源接触到炒酸奶中。
4.观察变质迹象：如果炒酸奶出现异味、变味、发霉、有异常颜色或质地变化等情况，请立即丢弃。这些都可能是酸奶变质或污染的迹象。
总而言之，对于新鲜的炒酸奶来说，它的保质期通常在7至10天左右。遵循正确的冷藏方法和注意保存条件，可以确保炒酸奶的品质和安全性。
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