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煎饼可以使用多种不同的面粉制作，其中最常见的是普通面粉、麦粉和糯米粉。以下是对每种面粉的详细描述：
1. 普通面粉：煎饼最常用的面粉是普通面粉，也称为中筋面粉或面粉。这种面粉通常由硬质小麦加工而成，具有适中的面筋含量，能够制作出柔软而有韧性的煎饼皮。普通面粉制作的煎饼通常具有较为松软的口感。
2. 麦粉：麦粉是由小麦加工而成的一种面粉，通常具有不同程度的燕麦香味。制作煎饼时使用麦粉可以赋予煎饼独特的口感和香气，同时增加煎饼的营养价值。麦粉制作的煎饼常常略带坚实和嚼劲。
3. 糯米粉：糯米粉是由糯米磨成粉末制成的。使用糯米粉制作的煎饼口感较为独特，煎饼会更加柔软、具有弹性和粘性。糯米粉制作的煎饼通常也会更加香甜。
除了以上提到的常见面粉种类，制作煎饼还可以使用其他替代面粉，如米粉、玉米粉等，这些面粉也会赋予煎饼不同的口感和风味。此外，还可以根据个人口味的需求，根据不同的食谱配方选择面粉进行制作。
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