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肉丸一般使用猪肉或牛肉，但也可以使用鸡肉、鱼肉或其他肉类制作。具体选用哪个部位取决于个人的喜好和食谱。
常见的肉丸部位有：
1. 猪肉：常见的部位有绞肉（即猪肉馅），可以使用猪肉腿肉或肉里脊等猪肉瘦肉部位制作。也有人喜欢在猪肉馅中加入一些猪肉肥肉，以增加肉丸的口感和香味。
2. 牛肉：制作牛肉丸时一般选用牛肉瘦肉部位，如牛肉里脊、牛肉眼肉或牛肉腿肉等。牛肉丸通常有比较浓郁的肉味，口感较为鲜嫩。
3. 鸡肉：选用鸡胸肉或鸡腿肉等部位制作鸡肉丸。鸡肉丸通常比较嫩滑，适合加入各种香料和调料。
4. 鱼肉：一般选用无刺的白肉鱼，如鲜鳕鱼、鲜鲍鱼等。鱼肉丸通常味道鲜美，适合煮汤或加入火锅中食用。
不同部位的肉在制作肉丸时口感、味道和油脂含量都有所不同。根据个人喜好和食谱需求，可以选择合适的部位制作肉丸。
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