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1. 预处理：将牛杂彻底清洗干净，去除掉血水和脏物。随后，将牛杂切成适当大小的块状。
2. 汆水：将切好的牛杂放入一锅开水中，煮沸后迅速捞出。这个步骤旨在去除牛杂的异味和杂质。
3. 准备调料：准备一些葱姜蒜和适量的料酒。将葱切成段状，姜切成片状，蒜切末状。
4. 炖煮：在一锅清水中加入适量的葱姜蒜和料酒，将炖锅烧热。之后，将汆水后的牛杂放入锅中，加入少量的盐，煮沸后转至小火慢慢炖煮。
5. 煮软：持续煮煮20-30分钟左右，或直到牛杂变得嫩软。你可以通过用筷子轻松穿透牛杂来判断是否烂熟。
6. 调味：最后，根据个人口味，可以加入适量的酱油、料酒、白胡椒粉等调味料，搅拌均匀，继续煮煮几分钟，以确保调味与热度均匀渗透到牛杂中。
7. 出锅享用：最后，将烂熟的牛杂捞出，装盘后即可享用。可以根据个人口味搭配一些蘸料，如辣椒油、酱油等。
值得注意的是，煮牛杂的时间会根据牛杂的大小和品质差异而有所不同，因此可以根据个人喜好调整烹饪时间。
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