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卤菜的保质期取决于其制作材料和制作方法。一般来说，如果卤菜是用新鲜食材制作而成，保存在冰箱中可以保持3-5天的新鲜度。这里有一些关键要点需要注意：
1. 储存温度：将卤菜存放在冰箱中的温度应保持在0-4摄氏度之间，这样可以最大限度地保持食物的新鲜度。
2. 储存容器：将卤菜存放在密封的食物容器中，可以防止异味的交叉污染，同时也可以避免卤汁的溢出。
3. 卤汁处理：卤汁中含有丰富的盐分和调料，这些成分可以起到一定的防腐作用，延长食物的保质期。因此，如果卤菜是完全浸泡在卤汁中的，其保鲜时间会相对较长。
4. 注意变质：无论卤菜是否存放在冰箱中，一旦出现变质的迹象，如发霉、异味或呈现不正常颜色和质地，都应当立即丢弃。
值得注意的是，以上建议是一般性的指导，实际保质期可能因食材、制作方法和其他因素而变化。根据个人判断，如果怀疑卤菜存在食用安全问题，请务必遵循谨慎原则，并选择性地食用。
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