麻辣小面是一道具有浓郁川味的面食，其制作技巧和秘籍如下：1.面条选择：选择宽大而富有弹性的面条，如刀削面或宽粉，这样可以更好地吸收和搭配辣椒酱汁。2.辣椒酱汁准备：麻辣小面的核心调料是辣椒酱汁，一般是