春节期间，如果您乘坐飞机出行，则有可能在万米高空中吃到热气腾腾的饺子。记者7日从南航新疆分公司了解到，春运期间，南航推出了多款特色食谱，为节日出行的旅客提供“空中大餐”。

据了解，2月9日-11日除夕至年初二，南航将为将为所有乘坐南航乌鲁木齐出疆航班的旅客正餐中提供牛肉馅的饺子。在2月24日元宵节当天，南航则为出行的旅客准备了节日特色小吃“麻团”。春运期间，头等舱旅客更可享受到东坡牛腩、芦笋熘鸡丝、川汁龙利鱼、鲜辣虾球等特色美食。

饺子、麻团都是中国人过节必不可少的传统美食，牛肉馅的饺子寓意身体健康，生意兴隆，牛气十足；麻团有“煎堆辘辘，金银满屋”之意，象征着平安祥和。南航在节日期间为旅客提供特色餐食

，希望能为归家的旅客带来一份别样的温暖。那么飞机上吃到热气腾腾的航食是怎么来的，又如何保证餐食的口味和食品安全呢？

据新疆航食公司的吴昌星经理介绍，南航航班上配餐情况是出疆航班2小时以上的大多配备旅客正餐，疆内航班按时间配有轻正餐、点心、干点等餐种。餐食均按旅客人数来配备，不同舱位均按照设计好的几套食谱定期调整。

每一道餐食送到旅客面前，都必须经过选材、初加工、烹制、分装、配送等流程，在每一个环节，工作人员都会对食品进行逐一检查鉴定，保证餐食安全，符合航空餐食的各项要求。生产出的餐食都会及时入库冷藏保鲜，有效期严格控制在24小时以内，保证食品的最佳食用条件。航班起飞前，由专用食品车送上飞机，热食还需在飞机上加热后方可提供于旅客食用。

走进南航新疆航食公司的装配车间里，记者看到，工作人员身着洁净的白色工作服，面戴口罩，头戴工作帽，熟练地将冷盒、点心、水果、餐具等一一放入餐盒，再将组装好的餐盒逐层整齐的放入餐整个工作流程简洁流畅、安全卫生。厨师长李小兵向记者说道：“春运期间我们制做了特别的餐食，希望能够为出行的朋友们带来健康与温馨。”