咖啡的种类分为咖啡饮品和咖啡豆的种类的种类这两种。咖啡店供应的许多品种咖啡有各种各样的添加调味剂，如巧克力、酒、薄荷、丁香、柠檬汁、奶油等，各民族的人喝咖啡的口味也不同。 以下是一些常见的咖啡种类—— 　　卡布奇诺：又称“牛奶咖啡”，蒸汽加压煮出的浓咖啡加上搅出泡沫的牛奶，有时还加上肉桂、香料和巧克力粉。通常咖啡、牛奶和牛奶沫的比例各占1/3。
咖啡种类	咖啡简介
拿铁咖啡	蒸汽加压煮出的浓咖啡加上同比例的热牛奶。
摩卡咖啡	普通咖啡加上大量的热牛奶和糖。
欧蕾咖啡	普通咖啡加上大量的热牛奶和糖。
黑咖啡	又称“清咖啡”，只含咖啡。
白咖啡	在咖啡中加入牛奶。
浓缩咖啡	或式浓缩咖啡，以热水借由高压冲过研磨成很细的咖啡粉末冲煮出咖啡。
调味咖啡	依据各地口味的不同，在咖啡中加入巧克力、糖浆、果汁、肉桂、肉豆蔻、橘子花等不同调料。
美式咖啡	浓咖啡加上大量热水，比普通的浓咖啡柔和。
爱尔兰咖啡	在咖啡中加入威士忌，顶部放上奶油。
越南式咖啡	将咖啡倒入金属过滤器，在杯里放上冰块及炼乳，让滴滤之后咖啡直接滴在冰块上。

市面上的咖啡主要为阿拉比卡(Coffea Arabica)与罗布斯塔(Coffea Robusta)等两个原种。其各自又可再细分为更多的品种分枝。而市场上流通的咖啡豆多半以其产地来区分。

以下列举部份主要产国及其著名的咖啡：
　　埃塞俄比亚：哈拉摩卡、耶加雪菲(Yirgacheffe)
　　危地马拉：安堤瓜(Antigua)、薇薇特南果(Huehuetenango)
　　波多黎各：尤科特选(Yauco Selecto)
　　哥斯达黎加：塔拉珠(Tarrazu)
　　美国：可那(Kona)
　　也门：也门摩卡
　　肯尼亚：肯尼亚AA
　　坦桑尼亚：吉立玛札罗
　　印尼：曼特宁、爪哇
　　印度：马拉巴
　　巴布亚新几内亚
　　巴西：山多士
　　牙买加：蓝山
　　古巴：水晶山 
　　墨西哥
　　巴拿马