导读：根据科学家的研究结果，人类的嗅觉记忆力要比视觉、听觉、味觉记忆力灵敏得多。嗅觉记忆可在一年后留下67%，而视觉4个月后就已忘记50%了。于是，寻觅味道，“ 分享情怀”也就成了不少沪上白领怡情休闲的重要方式，香水品鉴”“ 课堂也就应运而生了。

　　香水：味道搭出的“金字塔”

参加有组织的香水大讲堂不同于自己去专柜寻寻觅觅，在进入实践阶段之前老师会讲点理论，为后面的“品香”步骤打好基础，最重要的当然是香水的“金字塔结构”。

简单来说，就是香水里包含了各种香料和成分，它们的挥发率是不一样的。有的香味会在刹那间就抓住你的鼻子，但几分钟后就烟消云散；而另一些味道则是徐徐漾出，最后三日不绝。这就使得一款香水可以呈现出层次丰富的立体感，甚至可以播放一段味觉短片，从清新果园演绎到沉静厅堂。这种效果形成了香水结构的基本构思，并于1889年由娇兰在它的“姬琪”香水上付诸实践，从此奠定了香水前调、中调、尾调的金字塔结构。有些地方也将它们称作头香、基香和尾香。

前调包含了香水中最容易挥发的成分，它只能维持很短时间，也许是几分钟，作用是给人最初的整体印象，吸引注意力。这只是香水给人的第一印象。前调消失之后便是中调，也有人称为核心调，紧随前调出现，散发出香水的主体香味，它体现一款香水最主要的香型，一般能够维持三十分钟至四个小时。最后浮现的是尾调，留香的持久使它成为整款香水的总结部分，通常可以维持一天或者更长，其实决定后调的往往不是调香师本身的配置，而是我们每个人不同的体味与生活环境之综合。因为体温、性别和环境的差异，同一款香水抹在不同的人身上往往会有精彩各异的效果。也有人会根据不同的需求在香水间进行混搭——当然，这属于高段位的了。关于香型的分类，其实并没有统一的标准，大致可以分为花香型、果香型、木香型、清香型、醛香型和国际香型等，具体的还是要落实在试闻中。

　　仔细分辨，你能记住多少香

闻香可是对鼻子的一大挑战。传说中，法国著名的“品香师”单凭鼻子可以识别出四千多种香水的味道，轻轻一嗅便能对一款香水中的五十多中成分如数家珍。当然，要精通此道，没有多年的玩味是不现实的。几个小时的讲座，“开阔鼻界”才是王道。于是，小众品牌DEMETER就成了我们的入门香。拿这个牌子当入门，倒不是因为它多经典，而是源于它够好玩。DEMETER的创始人是美国的两个大男生。立志以“串连香味与记忆”的方式来调制香水，他们调制出了八百多款香水，从单一花香(如紫丁香、玫瑰、橙花等)，到充满个性的冰淇淋、棉花糖香型，甚至还有搞怪的寿司、威士忌雪茄等香型，总之，这里只有你想不到，没有你找不到。

搞怪过后，一些堪称经典的名香姗姗登场。其中有芳名远播的香奈儿五号，有问鼎世界三大男香的阿玛尼之水，有名媛大爱的迪奥甜心……当然，这终究还是大牌效应。还有一些叫不上名字，但已有超过百年历史的欧洲名香，上面镌刻着王室徽记(表示这种香水曾是王室御用)，伴随着悠长余韵，无言地诉说着自家身世。

　有情调，有收获

　　体验者：小飞女80后公司财务

对我来说，香水品鉴课上最大的收获就是可以把那些倾慕已久的大牌一网打尽。当然，其中有惊喜也有失望。比如那款如雷贯耳的J’ador，在我闻起来感觉就和六神差不多；冷水”“ 虽然冷字当头，闻起来却不乏脂粉气。但一些本来不太“感冒”的牌子，却让我一闻钟情。比如高田贤三的一款男士香水，前调的初闻印象像极了舒肤佳，但海洋香的中调的环绕下，让人总有种如沐甘霖的清新感。美中不足就是“日系香水”的通病：太过通透，所以没什么深度，留香也不够持久。同样拥有海洋香中调的宝格丽男香，却因为臭氧的味道太重，让空腹的我有点反胃。不过味道是很私人的选择，适合自己才是最重要的。