研究显示，许多水果和蔬菜所含的颜色外皮富含多种维生素和营养素，对人体健康裨益匪浅。但遗憾的是，许多人食用时将之削掉。为此，美国营养专家郑重地提出建议，请多吃下列果蔬外皮（最好是新鲜的有机果蔬，食用前用自来水冲洗干净），以增进人体健康。

    苹果皮： 富含的抗氧化剂具有减轻消化道炎症的功效，这无疑是慢性胃病患者的福音。

    葡萄皮： 尤其是红葡萄皮含有丰富的多元酚，使心脏和循环系统保持最佳状态。

    梨皮：能提供丰富的钾、维生素Ｃ和抗癌的抗氧化剂绿原酸。

    桔皮：具有顺气、止咳、化痰和健胃的功效，晒干或烘干后制成的陈皮还是一味中药，有健胃解痉、祛痰、平喘的作用。