对的时间

阴阳四时是天地给我们提供的生活环境，古往今来的养生书籍上也告诫我们不必要太多的讲究，简单遵守时令按节气生活才是最自然的养生之道。家里的老人们常说到了四月螺蛳才好吃，虽然平时也有，但总是比不了那个时候的鲜美肥硕，到了冬天霜打过的青菜才鲜甜，相比起现在菜无菜味肉无肉味，让对吃有要求的人们屡屡怀念起小时候的生活。

大环境没法改变，但也有方法去亲近自然，比如只吃在季节里生长的食物，春生夏长秋收冬藏，顺应季节吃饭，总归是没有错的选择。食材在对的时候吸收土地的营养，味道岂是反季节的食材可比？

春

春天万物生发，雨水充足，草长莺飞，竹笋、各种苗菜、野菜、鲜花、绿叶蔬菜争相破土而出，鲜嫩多汁富有滋味又蕴含了无比向上的力量，会让我们的身体也充满了正面能量。另外，清明时节里河鲜、小海鲜都是正美味的时候，尝鲜是这个季节的关键词。

夏

夏天是瓜果蔬菜的好季节，植物们枝繁叶茂，叶子都油亮地闪着太阳的金光，市场上的蔬菜水果可以说是一年中最丰富的时候。饱满的瓜果是餐桌上的佳肴，黄瓜是正当令的好食材，平日里对菜场里是否为天然生长的黄瓜有怀疑的你，可以放心食用。

秋

到了这个时候，天地之气慢慢趋向收敛，食材的颜色也变得深沉浓郁起来，丰收的时节当然有无尽的物产，最最吸引人的便是各种成熟的菌类，吸收了山野精华，各个肥硕鲜美，不论用什么烹饪方法都是美好的滋味。柿子、石榴各个充满了丰收的意味，带给我们欣喜和快乐。海中的鱼鲜和贝类随着天气变凉也慢慢丰腴了，保证每天都有新鲜的美味。秋天也正是保养身体以便能安度寒冬的好时节，夏季过多的耗损应在这个时候及时补充。阳气渐收、阴气渐长的秋季贵在养阴防燥，所以多食用一些白色润肺的食材是最好的选择，正当时的秋梨、百合、银耳，可以滋养身心、安神除烦躁。

冬

冬季万物凋敝，虽然冷清，但对生活有追求的人依然能发现美好之处。冬天的寒冷需要我们有更多的能量去支持身体的活动，而一些根茎类的食物正能满足这个需求。土豆、萝卜、牛蒡、红菜头，看着就有无穷的力量，煲成一罐热热的汤，温暖着寒夜归来的胃口。红薯紫薯等薯类也是能强壮身体的食材，蒸来吃最能保留营养，加上薯类需要长时间来消化，适合当做早餐，简单却又能提供一上午的能量。

冬天我们还需要适当多补充些黑色的食物，滋养肾阴，比如黑芝麻、黑豆、黑米等，能补五脏、益气力，长肌肉、填精益髓。另外，寒冬腊月正是吃羊肉的好季节，羊肉性温，在别的季节里食用容易引起燥热，但在手足易冰冷、气血循环不畅的冬天，正好能温补气血，抵御风寒。

对的调味

选对了食材，调味料一样要正确才能出好的味道。想要吃出自然的滋味，人工调味料是一定要避免的，包括味精、罐装番茄汁等等，味道不自然之余，对健康也没有什么好处。所以我们提倡自己动手做“味精”，用新鲜的番茄熬煮番茄酱，虽然会花费更多的精力和时间，但那种味道不是街上买来的可以相比，更何况还有为家人下厨时的一片爱心。

其实我们可以将日常烹饪剩下来的看似边角料的食材进行再加工，便能收获意想不到的好调味品，不仅美味，更是珍惜食材的表现。

没用完的辣椒

如果一次买了太多辣椒用不完，下一次用又太少，不妨将之洗净晾干，再用针线穿起，挂于家中干燥通风处，待其慢慢风干，就是纯天然的辣椒干了，方便制作，又避免在市面上买到某些用化学品熏制的辣椒干的风险。

蘑菇梗

清洗蘑菇后择下的蘑菇梗，不要丢掉，洗净晾干，用食物处理器将其打成粉末，便是最好的增加鲜味的调料。炒菜时加入，提香增鲜；煲汤时也可用其增添风味。另外也可以依此方法来制作金钩粉、海带粉，是最纯天然的“味精”。

自制浓汤宝

选择鸡肉或者牛肉放入鸡汁锅中隔水焖煮3?4小时，便可以获得一碗超级浓缩的鸡汁或牛肉汁，炒菜时加入一勺，想不鲜美都难；煲任何汤品时加入一些，不是最好的浓汤宝吗？

对的烹饪方法

最后，对的烹饪方式也尤其重要，想要吃得健康吃得天然，也许蒸制是最好的办法。不要以为蒸菜一定味道寡淡，现在有很多烹饪书籍都是专攻蒸菜而来，不妨找来研究，会发现蒸菜里的大世界。小火慢炖也是获取食材好味道的办法，热热的温度适合秋冬季节。另外，在烹饪用油上也要格外小心，现在市面上的一些调和油会包含一些转基因的成分，购买时一定要看清标识，也可选择使用健康的稻米油、花生油等。好的盐也会让烹饪事半功倍，比如香港的盘盐，因在酱园里收获，咸味之外还多了一份浓郁的豉香，煲汤时加入几颗，汤品立即鲜美非常。