片皮乳猪

特点：此菜有光明亮，皮松软，肉滑嫩。

配酒：配以年轻的起泡酒，酒中的酸能帮助消化，去除口中的油腻，酒中的泡泡更能让你有舒爽的感觉。特别是夏天吃，十分受用。

宫保鸡丁

特点：此菜鲜香细嫩，略带酸甜。

配酒：适合于配清爽型的干白葡萄酒。

佛跳墙

特点：附件传统名菜，有100多年历史，此菜将鱼翅，鱼唇，海参，鱼肚，鲍鱼，于背，鸡肉，鸭肉，猪肚，火腿，鸽蛋，冬菇，冬笋等多种海鲜和荤料，同装与一个酒坛中，用荷叶封严磹口，用慢火煨炖至酥烂入味，坛盖揭开，满堂荤香，令人陶醉，曾有着“坛启荤香票四邻，佛闻弃禅跳墙来”的美誉。

配酒：配OLORSO的雪莉挺不错。

九转大肠

特点：经过煮，炸，烧等操作程序，成菜红润透明，口味甜，咸，酸，辣皆有，肥而不腻。

配酒：适合配中等酒体的成熟度佳的单宁不重的红葡萄酒。

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冰梨湘莲

特点：用湘莲中的白莲，泡发后加上温水，上屉蒸烂，将水滗出，装入大碗中，在加上用冰糖水焖制的青豆，樱桃，桂圆肉，菠萝丁。莲米全浮于汤上，汤清莲白，甜糯清香。

配酒：适合配以甜酒。比如冰酒和晚收成的葡萄酒，以及不是很浓甜的贵腐酒。

清蒸鲥鱼

特点：江苏钱江镇山生产鲥鱼，每年六七月正式鲥鱼旺季，“清蒸鲥鱼”肥美鲜嫩，早已成为当地风味佳肴。

配酒：适合用不是很香的清爽型的干白来配，如意大利北部SOAVE地区的白葡萄酒，因为酒的想起不会盖过鱼的鲜香味。

东坡肉

特点：此菜油润柔糯，味美异常。

无为熏鸭

特点：传统名菜，体肥壮，肉嫩，脂肪厚，通过腌，熏，煮几道工序精心烹制，皮酥柔嫩，味鲜醇。