原料：米150克、猪肉20克、皮蛋1个。　　调料：盐5克、鸡粉5克、香油2滴、姜丝2克、葱花5克。　　做法：　　1.米洗净用纯净水浸泡30分钟。肉洗净切丁。皮蛋取一点儿蛋黄留用，其他切碎。　　煲出最正宗的皮蛋瘦肉粥　　2.皮蛋蛋黄加香油碾碎，与米混合，上火煮沸，转小火煮20分钟。　　3.放肉粒煮5分钟，再放皮蛋碎煮开即可关火，撒葱花出锅。　　小编支招：　　皮蛋蛋黄先与米混合，可以让煮出的粥更具黏稠度。　　滴香油不但可以让蛋黄更容易碾得细腻，同时也可以抵消掉皮蛋的一些刺激味道，并且还可以让粥更有油润感。