梅干菜的浓郁与茄子同烧也非常下饭， 建议所有放了梅干菜的菜肴里都放一点点糖，极搭 !梅干菜的挑选：酱油色、少沙子、最重要的就是闻一闻，味道香浓的为佳。　　食材　　茄子 三根、梅干菜 一把、青红椒 各一根、盐 1/2小匙、生抽 2大匙、糖 1/2小匙　　做法　　1.青红小辣椒切碎，梅干菜用水泡20分钟左右泡软洗净，挤掉水分待用。茄子去蒂切成条，撒上1/2小匙盐拌匀静置十几分钟，此时茄子会出水，倒出水待用(此步骤也是为了在煸的过程中茄子少吸油，而且茄子会更入味)。　　2.锅中放适量油，下处理过的茄子条煸软。　　3.煸好的茄子倒出，利用刚才煸茄子的油继续加热，下梅干菜煸炒至香酥，接着把青红椒倒入翻炒，然后下入茄子，2大匙生抽，1/2小匙糖和半碗水，翻炒均匀收汁浓稠即可出锅。　　小贴士　　注意,腌茄子的时候加的盐不能太多，否则吃起来会很咸~1/2小匙的盐量刚刚好，之后烧的过程就只放生抽就可以了。