肥肝这几十年进入亚洲区后大受欢迎，富裕国家皆各自研制出好菜品来。日本算是最早用自己的方法处理肥肝的亚洲国家;这几年中国经济发达，也用起法式肥肝做我们的肝脏菜(我们不是一直都吃鸡鹅鸭肝吗?)，当然效果更好，结果更能引发新的创意。　　煎鸭肝配秘制鳗鱼海苔汁　　煎鸭肝不特别，但那个汁入口难忘!大厨说是秘制，但鳗鱼汁肯定是主料，陈醋也是其中一员，海苔也淡淡渗出，微酸浓汁配鸭肝，不禁令人拍手叫好。如此复杂且具有层次的煎鸭肝，要照顾到不同食材的味道，因此推荐乔士迈酒庄格丽白葡萄酒Josmeyer Gri-Gris。这款酒由4种葡萄酿制而成，有新鲜的蘑菇味道，而且整体的口感也清新自然。　　鹅肝酱酿凉瓜　　鹅肝酱的浓郁配凉瓜的淡淡甘凉，有想不到的化学作用。此时来一杯温度恰好的香槟就最好不过。细腻的气泡与同样柔软的鹅肝相得益彰，清爽的凉瓜可以减弱鹅肝的油脂感，搭配香槟也更加自然和随意。Champagne Ayala Blanc de Blanc由100%霞多丽酿制而成，口感更富有矿物质的味道。