野韭菜云南人叫苤菜，又名大薤菜、野韭菜。形似蒜苗，叶、茎、花、根均可食用，野韭菜苔味似韭菜。但比韭菜肥嫩鲜香。野韭菜的根又称苤菜根，是制作云南各种民族菜肴中必不可少的一道食材。不容错过的时令菜——韭菜苔回锅肉不容错过的时令菜——韭菜苔回锅肉　　材料：五花肉300克，野韭菜苔100克，红椒1个，姜、蒜、料酒、豆瓣辣酱、酱油、鸡精适量。　　1、五花肉刮洗净猪皮后放入煮锅里煮熟。　　2、煮好的五花肉放凉后切成适量大小的肉片。　　3、野韭菜苔洗净切成3厘米长的段，红椒切成片状，姜、蒜切片。　　4、炒锅上火，倒入少许油润润锅，然后放入五花肉煸炒出油。　　5、把煸出来的油舀出一些，然后放入姜、蒜煸香。　　6、放入一匙辣酱翻炒翻炒。　　7、放入野韭菜苔和红椒翻炒断生。　　8、调入料油、酱油、鸡精翻炒几下即可出锅。　　小提示：豆瓣辣酱和酱油都含盐重，此菜可不放盐。