畅销全球的苏格兰威士忌品牌尊尼获加蓝牌威士忌联手中国美食界传奇人物大董和顶级厨师付洋，共赴中华泱泱古史的发源地—长白山，秉承中国传统饮食文化精髓，采撷当地最珍稀的时令食材，在神奇的天池边为嘉宾献上一场由尊尼获加臻贵蓝牌威士忌与长白山珍稀食材共同演绎的极致臻蓝飨宴。

尊尼获加蓝牌威士忌问鼎长白山

此次长白山极致臻蓝飨宴为今冬启动的尊尼获加“臻贵蓝牌中华寻珍之旅”的第一站。2012-13年冬、春、夏、秋四季，尊尼获加蓝牌将携资深老饕及顶级名厨深入中国东、南、西、北四地，亲密呈现四场尊尼获加蓝牌威士忌与中国珍稀食材的极致臻蓝飨宴。延续百年前尊尼获加家族在苏格兰边境四角万里寻一、永远向前的品牌精神，尊尼获加“臻贵蓝牌中华寻珍之旅”希望将传承百年的苏格兰威士忌调配艺术带到中华大地，通过对威士忌搭配食物的极致探索，弘扬中华传统文化，共襄四季尊贵养生体验，成就尊尼获加臻蓝传奇。

首站之所以选择冬日长白山，是因为长白山是东北母亲河的发源地，图们江、松花江、鸭绿江都源于此。同时长白山也是满清王朝的起源地，在整个大清帝国，长白山都被视为龙脉加以封禁。自古满清皇室便以山中珍稀食材配合时令养生进补，为御膳之佳品。长白山中最著名的珍稀食材包括人参、鹿肉、鹿茸、雪蛤等等，都是冬季养生的上品。流传久远的中华饮食传统主张食物当与时令气节相关联，四季养生的目的在于借助天时，调整阴阳平衡。中国古代医学巨著《黄帝内经》所谓“冬养藏”，就是冬季养生的精髓所在。目的在于养元固本、养血生精、补肾健脾、益气养血、利水消肿，清利湿热。在冬日的长白山能够探寻到唯有当季才有的珍稀食材，才能与尊尼获加蓝牌威士忌的珍稀口感完美配搭。

资深老饕大董和顶级厨师付洋受邀担任本次长白山极致臻蓝飨宴嘉宾，并亲自操刀设计制作四款稀世菜品。大董是中国最富传奇色彩的厨师，他将自己创意的菜品命名为“意境菜”，每一道美食中都能是大董对中国美食文化的领悟和探索。而担任此次臻蓝飨宴主厨是国内知名的新锐厨师付洋，新派创意中国菜代表人物，擅长用各种食材搭配出精致的菜肴，东西兼容并蓄。

此次长白山极致臻蓝飨宴对威士忌与长白山珍稀食材的搭配进行了史无前例的探索与尝试。蓝牌威士忌不仅用于佐餐、入膳，更创造性的用于腌渍长白山最特色的珍贵食材—鹿肉。鹿肉性温和，有补脾益气、温肾壮阴的功效，是清朝满清皇室贵族最日常的食用肉类，努尔哈赤每餐必吃鹿肉以保证身体强壮。乾隆皇帝享年89岁，是中国历代皇帝中最长寿的，其养生法则之一也是用鹿肉进补。而鹿茸则是鹿身上最为珍贵的部分。鹿茸是指鹿的嫩角没有长成硬骨时，带茸毛，含血液，是一种贵重的中药。大董先生介绍到：“鹿肉属于纯阳之物，补益肾气之功为所有肉类之首。真正的原生鹿肉肉质细腻，脂肪含量少，但是不易打理。珍稀的鹿肉和鹿茸口感细腻丰满，入口稍微强壮，尊尼获加蓝牌威士忌浑厚的香味加入肉质浓郁的鹿肉之中，不仅能掩饰鹿肉本身带有的微腥臊味，也为两者相得益彰的丰富口感打开了完美的通道”。两种强壮的味道问鼎长白山，实属冬日极致体验。

“尊尼获加蓝牌保留了特有的烟熏味道，复杂、令人难以置信的口味拥有无与伦比的丰富层次。入口榛实味、蜂蜜甜、玫瑰花瓣、雪利、橙味，丰富而和谐。尊尼获加蓝牌威士忌的珍稀口感和丰富层次的确非常适合搭配像鹿肉这种口感霸道、层次分明的食物” 尊尼获加中国区品牌大使周品睿介绍道，“而威士忌浓烈的口感也十分适合在冬季品饮，口感的丰富与天气的凛冽相得益彰。”

长白山还有两种精灵般的食物：人参和雪蛤。人们把人参看做神一般的食材，是山神的眷顾，野生长白山人参数量罕见，价比黄金。而雪蛤又称林蛙，俗称“哈什蚂”。雪蛤之所以珍贵，除了它的滋补功能外，更主要的是它的稀罕。每年冬季正是雪蛤储存能量准备冬眠的时候，也是雪蛤生命力最强之时，其滋补功能更是无与伦比，被人称为“肉人参”。在当日的晚宴中，珍贵的人参与雪蛤也以别致的料理方法呈现，尽显食材本色。其中还特别加入尊尼获加蓝牌威士忌的稀世臻酿，中西搭配，给美食注入了无穷魅力，也增添了一抹传奇色彩。

冬日的长白山人迹罕至，神奇的天池摄人心魄。尊尼获加蓝牌威士忌与中国长白山顶级食材，本是高处不胜寒的两处高峰，在这个冬季，交相辉映。尊尼获加“臻贵蓝牌中华寻珍之旅”是对威士忌搭配食物无限可能性的一场极致探索，更是对永远向前、追求极致的精神的不懈传承。

菜单介绍：

原味椰盅人参鹿茸煲乌鸡

“南山一尺雪，雪尽山苍然”

这是一道与时间有关的汤水，经过长时间的小火慢炖，人参、鹿茸两种高级药膳食材的精华全部融入汤水中，乌鸡大补，同时味道鲜美，作为整道汤品的底味恰到好处。原味炖煮，以少胜多，细品其鲜，静享其补，外面即便是严寒天气，一碗汤下肚，温暖由内而外升腾。

此款汤适合搭配一小口尊尼获加蓝牌，两者相容，口感更为迷醉与丰富。在这里中国传统药膳滋补之道与苏格兰威士忌的丰富平衡之感完美融合。

“南山一尺雪，雪尽山苍然”将长白山的环境、食材融合在一个画面中，唯有此时的长白山、唯有此地的珍稀食材、唯有搭配稀有的尊尼获加蓝牌，才配得上“南山一尺雪，雪尽山苍然”的意境。

秘制烧鹿肉

“雪笼琼苑梅花瘦”

料理鹿肉是对一个厨师很大的考验。如果稍微处理不好，鹿肉本身微微的腥膻味道就会表露无遗。在这款菜品中，鹿肉与松茸有一个完美的对接。鹿肉口感细腻，肉香丰盈，松茸则是以香味高远取胜。两种珍稀食材相逢在长白山之巅。搭配这两种珍稀食材的是大马蹄和胡萝卜，一个雪白，一个嫩黄，视觉上是一种融合，在口感上，一个清脆，一个绵软，也是完美搭配。

这款主菜也与尊尼获加蓝牌相得益彰，菜肴本身滋味浓厚，味道多元，搭配一口风味绝妙的尊尼获加蓝，那是一种口腔中相遇的激情。霸道的口感，尤如严冬里依然霸气挺立的梅花，冬日里万花皆枯萎，唯有梅花傲骨迎风飘香。“雪笼琼苑梅花瘦”将尊尼获加蓝牌和鹿肉搭配的珍稀与珍贵彰显无遗。

尊尼获加蓝牌特调鹿排

“不向尊前同一醉，奈何光阴似水声”

这是一种偏向西方的料理形式，为了使鹿排的风味更佳明显，使尊尼获加®蓝牌®威士忌腌渍，进行烹饪，鹿肉之中加入了威士忌浑厚的香味。以酒入膳，在西方料理中很常见，借鉴到中餐中来，再搭配上一杯尊尼获加蓝牌，这是一种更丰富，也更神奇的美酒美食之旅。

瞬即逝。意寓光阴的宝贵，时间是这世上最为珍稀之物，更衬托出当地的景色，当时的情境，珍稀的食材、臻贵的美酒相融之难得。

榴莲雪蛤

“何人剪碎天边桂，散作瑶田琼蕊”

榴莲与雪蛤，两种食材产自一南一北，取榴莲之霸道异香，取雪蛤之细腻口感，雪蛤乃是长白山林蛙油，自古滋补上品，颜色雪白，晶莹诱人，初入口无味，以榴莲之味补之。有味使之出，无味使之入，中餐精妙所在。

在这款甜品中，厨师巧妙的把尊尼获加蓝牌威士忌滴入其中，给榴莲与雪蛤增加了无穷魅力。

这道菜将雪蛤比作天边之桂，稀有而珍贵。榴莲黄，而雪蛤白，颜色如珠如玉。“何人剪碎天边桂，散作瑶田琼蕊”展现了一幅天上人间的绝美画卷。

关于尊尼获加蓝牌威士忌

尊尼获加蓝牌威士忌——尊尼获加家族的顶级醇酿

每瓶尊尼获加蓝牌威士忌都有自己独特的个性，其口味体现了19世纪威士忌的风格。由尊尼获加调酒大师投入数十年心血于苏格兰各地酒窖挑选优质的木桶，以传承百年的稀有工艺精心调制，创造出独特的品质、个性和风味。尊尼获加蓝牌威士忌是真正的绝无仅有的威士忌;它复杂、令人难以置信的口味保留了尊尼获加蓝牌特有的烟熏味道。

轻抿一口尊尼获加蓝牌威士忌，顺滑入口的酒液即刻迸发出榛实味、蜂蜜甜、玫瑰花瓣、雪利、橙味，丰富而和谐。当第一口威士忌带来的美妙回味散尽，再啜一口冰水。在接下来的一口威士忌中，金橘味、芳香的烟熏味、檀香味、烟草味、黑巧克力味……令人震撼的丰富口味接连呈现，那是无可比拟的味觉体验，美妙、丰富，每一口都在冲击感官的极限。

关于帝亚吉欧

帝亚吉欧是全球领先的高档酒业集团，也是一个横跨蒸馏酒、葡萄酒和啤酒三大品类的酒类企业。公司旗下酒类品牌包括尊尼获加、皇冠、珍宝、温莎、斯米诺、诗珞珂、埃特一号伏特加、百利、摩根船长、金快活、添加利和健力士。

帝亚吉欧是全球化集团，业务遍及180多个国家和地区，并同时在伦敦股票交易所和纽约股票交易所上市。请登录Diageo.com了解更多帝亚吉欧相关信息。更多提倡“理性饮酒”资源，请登录推广理性饮酒的中文网络共享平台DRINKiQ.com。

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