重要的产区有霍克斯湾(Hawkes)、奥克兰(Auckland)、吉斯伯恩(Gisborne)、万宝龙(Marlborough)四大产区。虽然新西兰出产的红葡萄酒品质不差，但白葡萄酒还是占了全国产量的90%，在南岛万宝龙区出产白沙威浓葡萄酒(Sauvignon Blanc)更以香味丰富浓郁、雅致清新闻名世界。

新西兰拥有500余家葡萄酒厂，分布在十大葡萄酒主要产区，即北地、奥克兰、怀卡托/丰盛湾、吉斯本、霍克斯湾、怀拉拉帕、马尔堡、尼尔森、坎特伯雷和中奥塔哥。新西兰的葡萄生产区域达24,000公顷。

葡萄酒是新西兰出口额增长最快的行业之一。澳大利亚、英国、美国、加拿大、荷兰、中国大陆、中国香港、爱尔兰、新加坡和瑞典是新西兰葡萄酒的十大出口市场。中国也是是亚洲地区新西兰葡萄酒最大的出口场。

新西兰最有名的是其独特风格的长相思(Sauvignon Blanc)酒，特别是南岛北端的万宝龙(Marlborough)出产的这种葡萄酒，在世界上享有盛誉。许多其他白葡萄品种也在新西兰长势良好，如莎当妮(Chardonnay)和雷司令(Riesling)、格乌兹莱妮(Gewürztraminer)、灰皮诺(Pinot Gris)和米勒(Müller-Thurgau)等果香浓郁的品种。

新西兰最著名的红葡萄品种是黑皮诺(Pinot Noir)，尤以产自马丁堡(Martinborough)、霍克斯湾(Hawkes Bay)和中奥塔哥(Central Otago)的品质为佳。这些地区富含石灰岩成分的土壤和凉爽，干燥，漫长的生长季节是多种勃艮地红葡萄的理想种植地。而在较为温暖的北岛地区，尤其是霍克斯湾(Hawkes Bay)，波尔多品种的红葡萄如赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、梅洛(Merlot)和品丽珠(Cabernet Franc)都可酿造出一流的葡萄酒。