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你不可不知的淮扬名菜
admin
2017-06-30 07:10:31 1289 阅读
导读:第1页: 第2页: 第3页: 第4页: 作为全国四大菜系的扬州菜(又称淮扬菜)一直为人所称道,也是国宴之选。1990年,扬州市烹饪协会曾主持评选出45道扬州名菜;

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  作为全国四大菜系的扬州菜(又称淮扬菜)一直为人所称道,也是国宴之选。1990年,扬州市烹饪协会曾主持评选出45道扬州名菜;12年后,又进行了第二次名菜甄选,选出了69道名菜。

  

 

  扬州狮子头

  第一批扬州名菜:

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  1、五名冷菜:炝虎尾、中堡醉蟹、风鸡、双黄咸鸭蛋、炝青螺。

  2、十大名菜:原焖鱼翅、扬州狮子头、大煮干丝、三套鸭、拆烩鲢鱼头、金葱砂锅野鸭、豆苗山鸡片、扒烧整猪头、醋熘鳜鱼、蛋美鸡。

  3、十大名点:三丁包子、千层油糕、双麻烧饼、翡翠烧麦、干菜包子、野鸭菜包、糯米烧麦、蟹黄蒸饺、虫车 螯烧麦、鸡丝卷子。

  4、五名素菜:素蟹粉、冬冬青、炒素鳝、大明寺罗汉斋、文思豆腐汤。

  5、五名甜菜:桂花白果、蜜汁火方、御果园、蜜汁捶藕、樱桃蛤士蟆。

  6、十佳小吃:葱油火烧、黄桥烧饼、扬州饼、刀鱼羹卤子面、扬州炒饭、笋肉锅贴、三色油饺、虾子饺面、姜埝酥饼、扬州春卷。

  大煮干丝

  第二批名菜(前为饭店名称):

  富春茶社:烫干丝、蟹黄汤包、乌龙哺仔、蟹粉扒翅、蟹粉山药羹、大烤八宝参、兰花扒鲍脯。

  西园大酒店:白炖双翅、海鲜美卷、香酥鸽脯、玉盅蟹黄炖翅。

  迎宾馆:荠菜油糍、空心麻团。

  新世纪大酒店:明珠扒素鲍、奇妙鲜虾卷。

  京华大酒店:原汁虫毫 皇鲍鱼、田园刺猬鱼、圣诞龙虾船、上汤扣三丝。

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