我们在TAPAS之中几乎能够见到所有地中海风格的元素，它们百无禁忌地被搭配在一起，怎么搭配甚至只是依据厨师当天的心情而定。但是无论如何，伊比利亚火腿、八爪鱼、马德里的西班牙煎蛋、烩牛肚和巴塞罗那的碎番茄面包、煎小墨鱼都是其中最值得品尝的小吃。地中海区域的小吃有着明显的克里奥尔(CREOLE)风格。这个词在加勒比海地区适用于菜品、人种甚至语言，其中的秘密就是混搭与融合。

　　在西班牙，每天都有“TAPAS时间”，人们习惯在下午2点吃午餐，而在晚上8点之后吃晚餐，两顿正餐之前的时间都属于TAPAS。随意进入一家酒吧或者餐厅，黑板上总会写着当天最新鲜的TAPAS。甚至有专门只做TAPAS的餐馆，面积达到几千平方米，提供150种到300种之多的小吃品种。10个人点50种小吃是很平常的，然后，服务生按号叫，那种场面，屋里、屋外、小广场上，一个桌子挨着一个桌子，如此盛景，估计只有前些年北京簋街大吃小龙虾的场面堪媲美。

　　香蒜烤制混合蔬菜

　　香蒜烤制混合蔬菜

　　特选多种优质新鲜时令鲜蔬,搭配清新香蒜为调料烤制而成。

　　西班牙鸡蛋饼

　　西班牙鸡蛋饼

　　裹有洋葱丝与土豆丁的西班牙鸡蛋饼经过橄榄油以及法国香菜的配佐，口感清新且富有层次感。

　　煎金枪鱼配罗勒酱

　　煎金枪鱼配罗勒酱

　　在用小火慢煎的金枪鱼上淋少许橄榄油及新鲜罗勒酱，保持了金枪鱼的新鲜原味。

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