厦门传统的街边小吃沙茶面，在两个年轻人的手里，变成了具有新特征的风格食馆。他们将平价食材与高档海鲜不分贵贱融为一体，带来了地道小吃的新味道。

花现沙茶面

这家开张不到3个月的沙茶面馆,隐在厦门公园西路的落花大道上,到目前为止,每天营业时间也只有五个半小时,还需分午场、夜场供应,过时不候。店内的格局气质看上去一点不像传统沙茶面店,不到60平米的两层阁楼空间,配合清爽的白色墙面和浅黄色调实木桌椅,还有衣衫整洁、彬彬有礼的服务生,小且精致、温暖洁净的感觉更贴近日本电影里那些街边小馆的感觉。

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面馆的具体经营者陈花现是名本土年轻插画师,铺子休息时间想要找他,一定记得去华新路13号的“外星球动漫工作室”,看到刚才还面带亲切笑容,为你盛汤端面的老板躲在墙角忽而抓头忽而咬笔,在纸上用线条勾勒出奇异梦想世界,这样的情境转换,定然煞是有趣。而在工作室里,一定还能找到正对苹果电脑皱眉运功的另一位插画师阿卷,他用2个半月时间完成了面馆的空间改造工程,其中,用回收旧木来制作家具的做法,既经济又符合环保设计理念。

沙茶面可谓是厦门最普遍的小吃,闹市街头或深巷僻壤,无处不有,花现家里也有着经营沙茶面馆的传统。在花现和阿卷眼里,能将平价食材与高档海鲜不分贵贱融为一体,这样的平等精神才是沙茶面的妙处。强调口感的天然纯粹和食材的优质新鲜是花现沙茶面的特点,汤头由无污染农家猪大骨熬制一夜,加入香炒花生原粒和传统精选沙茶慢炖数小时,整个制作过程不添味精及人工合成调味料;面选用八市最具Q口感的碱面,搭配花现每天清晨去菜市场严选的十数种优质新鲜食材。花现个人很推荐他们自己做的鸭血灌肠、米血和鱼丸,有机会去的朋友不妨一试。

“花现”是带着闽南口音的“发现”,面馆只实现了空间三分之一的功能,同时它也是一间型格插画画廊,定期邀来各地顶尖插画师在这里展出作品。二楼阁楼四壁挂满了香港插画师Stella So的作品,边吃面边赏画,既满足口腹之欲,又实现了精神层面的交流,“传统餐饮空间,经营者用语言跟顾客交流,在‘花现’,我们用创作和客人交流。”

这里还是摆放厦门地道文化旧物的展览馆,计划中陆续会推出精心组合为游客们准备的厦门伴手礼,各种不同于常规旅游指南的贴心推荐,通过搭建优质产品平台、与游客之间的良性互动来承袭发扬厦门传统文化的美好。就连花现的招牌,也有可能常换常新,谈起这个阿卷有些兴奋:“邀请每位来参加展览的设计师插画师设计店牌,每个招牌也是一次艺术创作行为,等它们越来越多之后,又可以单独做个展览……”