高级定制，原来是指为客户度身定做并用手工精制的时装。如今，高级定制的风潮蔓延到甜品界。

　　蛋糕不再只是西饼店橱窗里的奶油或芝士的区区几款,也不再只是生日的专利。在婚礼上可以用定制的蛋糕给宾客留下甜蜜浪漫的回忆,可以用可爱的卡通蛋糕让小朋友的梦想实现,也可以是三五知己简单地在一起享受独有的春天味道。亲自挑选材料和款式,配以专业的设计和制作,用最独一无二的味道表达自己的心意。

　　定制蛋糕

　　定制分享的乐趣

　　定制的最大乐趣在于什么?能够让分享的人觉得自己特别重要——想象一下,当手边摆着心爱的人给你送来的蛋糕,无论是搭配的水果,还是蛋糕本身都是你最喜欢的,你会不会觉得自己是最幸福的人、被爱人真心疼爱着?如果是知己相聚,收获定制的蛋糕,看着用心地装点蛋糕的每一个细节、用心地制作蛋糕的每一个步骤,那份喜悦自是不言而喻。

　　不仅如此,在这精心制作的过程背后,也是一种个性张扬的方式。定制自己设计的蛋糕,面对着这所有的材料和锅碗瓢盆,你就是最伟大的设计师,好好展现自己的才华,让这个蛋糕在自己手中变得独一无二。如此一来,岂不是美事?说到这里,可能你已经跃跃欲试,想亲手制作一份定制蛋糕。那么,趁着春天一切静好,定制一份属于自己的用心,分享给大家吧。

　　“至TOP的定制蛋糕”

　　甜心客Honey Cake在广州拥有15家门店,但他们也一直坚持着提供“至TOP的定制蛋糕”服务。甜心客特别从台湾请来了13岁开始入行,16 岁成为蒋府糕点师,之后游学欧洲,曾在各大酒店从事过的姜师傅坐镇。拥有丰富经验的姜师傅曾在台湾为许多达官贵人名流显要做过蛋糕,清楚地了解客人的需要。无论是用最好的芝士、樱桃酒和金箔做的988元一磅的芝士蛋糕,还是不含任何奶制品成分的素蛋糕又或者是无糖蛋糕,姜师傅都能应付自如。甜心客还提供私人派对、企业和团体的西点到会服务,小至私人的电影主题party的甜点,大至几百人的企业酒会,甜心客专业的团队都能很好地契合客人的要求和主题,提供优质的服务。具有一定的规模,但甜心客依然保持着对材料严格挑选的坚持:他们一直选用从外国进口的新鲜水果,使用不含反式脂肪的动物油脂做奶油,还有从欧洲各国进口的芝士,美国进口的杏仁等,保证蛋糕美味之余,客人品尝到的也是一份健康。其中店中最受欢迎的“零脂肪”芝士蛋糕,就是选用了从法国进口,几乎不含任何脂肪的水牛芝士制作,是女士们大快朵颐又不用担心长胖的首选。定制蛋糕一般需要三天的时间,如果有更特殊的要求可能需时更长,可以致电或者到门店亲自预订,其间专业的设计团队会和客人沟通,在尽量配合客人的要求之余也提供他们的专业意见。

　　在“楼上”的手工和巧思

　　在ToTo Cake预订蛋糕或其他甜点,至少要提前三天。因为全店只有Bottle这个老板兼员工一个人在工作,从食品批发市场和代理商买进口材料,在工作室烘焙,耐心地在一个个蛋糕或曲奇上画图案,每一件作品都包含着Bottle的辛劳和心思。有些材料在广州不容易找到,Bottle还专门跑到香港去买打发糖霜用的蛋白粉和为图案添加颜色的食用色素。有时候为了调一个合适的颜色,可能要花上好几个小时。

　　ToTo Cake的主人Bottle是一个只有二十多岁的小女生。Bottle在大学时喜欢上了做甜点,没有跟过任何师傅,就靠自己看食谱、到网上看外国做蛋糕的视频,一步一步踏上了蛋糕之路。毕业以后,Bottle有着一份稳定的文员工作,自己也开了一个网站,兼职接订单做蛋糕。不过Bottle觉得工作太沉闷,没有挑战,终于在两年多前,辞去了文员的工作,在东山口一写字楼开了自己的工作室,孜孜不倦地做着自己喜欢的蛋糕。

　　没有学过画画,ToTo Cake的每个蛋糕的设计、包装,从刚开始的平面图案到现在的立体图案,都是Bottle通过自己的观察还有无数次练习和试验的成果。身边有不少养狗的朋友,她就专门研制出让狗狗能安全食用的蛋糕;情人节到了,除了大众化的巧克力,她想到了既能吃又耐看的情人节曲奇盆栽;参加婚宴,发现回礼的都是喜糖,她就想到用“棒棒曲奇”让大家对新人留下印象。

　　更难得的是ToTo Cake的甜点外形都很精致,但最基本的蛋糕和饼干却一点也不马虎,基本功十分扎实。原味柠檬Cupcake散发着新鲜柠檬和牛油的香气,入口松化,柠檬的酸味很明显,却刚好中和了表面糖霜的甜味。巧克力蛋糕则是用进口的巧克力制造,幼滑细腻,湿度和甜度适中。据Bottle说,她通常用的都是国外的食谱,但甜度都偏甜,她试了很多次,才调试出适合中国人的甜度,也更健康。

　　Bottle 自己一个人经营着ToTo Cake,始终保持着自己的真诚与率性。客人提出的要求,如果是遇到她没把握的款式,她宁愿告诉客人自己做不了;自己不喜欢吃榴莲,所以榴莲味的蛋糕她也会拒绝。所以这里的出品,让人吃到的都保证是来自这楼上铺的百分之百手工和心意。

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