天下好面尽在锅品面吧

天下好面皆在于面、汤、卤三大要素。锅品面吧不仅各具秘笈，又创造了第四要素：砂锅煨法。

面是根本，好面要有好面粉，还要有好工艺。锅品面吧独有的高筋面粉配方，运用手工擀面的传统工艺，成就了洁白剔透、劲道爽滑、面香纯厚、久煮不烂的好面。每一块面团都历经用心的捶揉，劲道十足，所有面条都在门店现点现做，每一根面条都新鲜无比，爽滑弹牙，再现慈母丝丝温情。

汤是灵魂，好汤源于上等食材和独特的配方，由猪骨、牛骨、鱼骨、老鸡、及多种名贵中草药合成，又经过八个小时的煨制，炼成了营养美味的好汤。遍访中华大地，搜罗民间百年上汤秘方，汇南北之特色，取传统之精华，精选多种高档昂贵食材，选取天麻、人参、枸杞等多味名贵养生药材入料。

高汤、食材以自然陶土砂锅于门店现场再用文火细细煨制每一碗都精工细。

卤是特色，卤又称卤子、臊子、浇头等，它是决定面的风味和特色的。由烩、煨、酱、烧之烹饪方法形成的系列卤料，构成了烩面、煨面、酱拌面、锅烧面的锅品面家族。

法是升华，将面、汤、卤放在砂锅中煨制后出品，是锅品面吧有别于其它面的比较大不同之处。砂锅炖汤煨菜火候均匀，加之砂陶中特有的矿物质，汤美面香，营养健康。

经典擀面、老火靓汤、特色卤料、砂锅煨法。锅品面吧标新立异，博取众长，中西合璧，造就了老幼皆喜，自成一派的一品好面!

借鉴民间传统瓦罐及砂锅煨制工艺、运用现代高新烹饪技术，熬制10小时终成上品高汤文火煨法制，丝丝入味，集营养、滋补、美味、健康于一锅上品高汤

千年砂锅、百年老汤、十年功夫、一品好面

追根溯源，烹制美味当数千年砂锅。采用上等紫砂锅煮面，炖汤煨面火候均匀，汤的营养滋味浸于面中，营养美味妙不可言。砂锅煨面、砂锅烩面、砂锅烧面、风味酱面形成丰富多彩的锅品面家族!

吴佳宾系全国模范军转干部，领军上海老磨坊连锁机构，凭借连锁经营十年功夫，秉承中华传统，吸收时代理念。研汤经面道，建品牌形象，锅品面吧自成一派，标新立异!

砂锅发明于商代，距今几千年。上等砂锅系紫砂烧制，炖汤煨菜火候均匀，加之砂陶中特有的矿物质，菜肴不失营养，口味纯厚，时值公元二千年零四，有上海磨坊坊东吴佳斌赴新加坡，偶然获得一百年汤料配方，遂决意开一家特色面馆，几经改良终将汤料制成工厂化生产模式，遍察天下之制面方法，发现唯有手擀面为面中比较上乘之品，但苦于无法实现标准化，冥思苦想，百般实验，终于成功开发洁白爽滑、面香浓郁，久煮不烂之好面，凭借老磨坊十年连锁经营之经验，经三年潜心之钻研，一年修汤经面道，二年研烧功煨法，三年制连锁之道，终于，锅品煨面、锅品烧面、锅品汤面、锅品酱面之系列面家族呼之欲出，因秉承中华传统，吸收先进理念，中西合壁，慧外秀内，老幼中青皆大欢喜，故谓之锅品面吧。

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