2010年，对于中国罐头行业来说是不平凡的一年，历经国际金融危机的洗礼，在全球经济回暖、国际市场需求呈刚性增长的背景下，中国罐头行业出口反弹，在1-9月份实现出口量215万吨，同比增长24%，国内生产总量达660万吨，同比增长17%，预计全年将突破800万吨，创造历史比较好水平!

市场繁荣依然无法掩盖高速增长下中国罐头行业的暗波涌动，原材料涨价、人工费率提升等生产因素不断助长罐头企业的成本压力，人民币汇率屡破新高等因素也在不断压缩着罐头企业的利润空间，罐头行业正在面临着严峻的挑战!

2011中国罐头行业如何迎接新挑战，突破瓶颈保持发展良好势头?2011中国罐头行业如何发力，实现跨越注入发展新动力?是中国罐头行业及企业共同关注的话题。在此岁末年终之际，慧聪食品工业网诚邀中国罐头工业协会理事长梁仲康先生，盘点2010罐头行业发展现状并指航未来发展。

强势复苏下的罐头行业——大有可为

又到岁末年终，当我们回眸中国罐头行业时发现，历经成本上涨压力的罐头行业，吹散了国际金融危机的阴霾，保持强劲的增长势头。据中国罐头行业协会理事长梁仲康介绍，伴随国际经济危机影响的消退、国际市场需求刚性增长，1-9月份，罐头出口215万吨，同比2009年增长24%，预计全年出口将达300万吨，恢复并将略高于经济危机前的出口水平。而1-9月份，国内总产量达660万吨，同比增长17%，预计全年总产量将达800万吨。实现国内国外两个市场共同繁荣的局面，创造历史比较好水平!

我国罐头行业是典型的出口型行业，2009年上半年受经济危机冲击较大，09年全年罐头出口下降11%。而2010年出口市场复苏，出口量增长24%。梁理事长称，这一方面反映了国际市场的刚性需求还在，另一方面也反映了我国罐头在国际市场的竞争力还在。国际市场的强势复苏将有力提振行业发展的信心!

自2008年起，国内罐头总产品已经连破600万吨、700万吨、800万吨“三关”，以每年都上一个新台阶的速度稳步增长。据国家统计局数字显示，目前有关罐头统计范围除硬罐头外，还包含软罐头。梁理事长介绍，仅八宝粥一款产品每年产品达100万吨，以它为代表的一批罐藏食品增长速度较快。数据印证了目前国内罐头市场有一定改观，市场潜力较大、具有进一步发展的空间。借用梁理事长的话：“好好做好工作，仍将大有可为!”

市场繁荣下的罐头行业——暗波涌动

2010年，国际国内出现了一些新情况，各种不确定性因素在增加，各种成本要素的快速上涨给罐头行业造成了很大的压力，罐头行业面临如何转移、消化成本的问题。梁理事长认为原材料、辅料、生产资料、包装物料、人工成本的上涨和人民币汇率的升值等六大成本层层加压罐头行业，致使2010年的罐头行业历经考验。

2010年，几乎和罐头相关的水果、蔬菜等所有的原料价格都有较高涨幅。2008年用于罐头加工的橘子一斤0.3元，2009年涨到了0.8元/斤，2010年达到了1.3元/斤。劳动力更是退出了优势角色的扮演，如浙江的劳动力成本三年将近翻了一番，每年上涨大概在30%左右。据目前国家惠农强农的政策导向和市场流通环节的驾驭来看，成本上涨的趋势在今后几年不可能逆转，更是对罐头行业消化成本的能力提出了更高的要求。

其次，招工难、涨薪潮、用工贵的变化迫切需要罐头行业提高机械化水平，加快产业升级。据相关资料显示，比较初罐头厂工人的工资是900元/月，2010年罐头厂工人的工资一个月将近3000元，即便如此还招不到工人，再加上罐头加工季节性强、劳动简单、工作环境较差的特点极大地凸显了罐头行业用工难的问题。而这几年，罐头行业和其他食品加工行业相比落后很多，机械化水平和罐头行业的发展速度已经有明显滞后。

再者，中国罐头行业对外面临话语权弱，增长空间遭遇瓶颈，对内面临消费群“弱”的问题。现在在国际市场上中国罐头终端产品并不多，更多地是做贴标和批发，话语权弱，且数据显示，现在中国罐头的出口市场一年有300万吨，起量较大，7-8个老品种在国际市场上的比重占到了50%-90%左右，增长的空间也微乎其微，需要进行产品创新和品牌宣传;在国内市场，消费者以中年家庭主妇为主，消费群体范围狭窄，且国民对罐头的形象存在误解。尽管在国外罐头消费量较大，而在中国，消费者不仅没有像国外用罐头替代厨房的消费习惯，更是习惯将罐头援引为固化、程式化的代表，极大限制了消费群体的扩大。

值得期待的罐头行业——事在人为

2010中国罐头行业面临难的比较大的问题是成本的上涨，要解决的首要任务也就是消化成本。途径无外乎两条：靠市场和靠企业自身。尽管成本在上升，但是市场需求是刚性的，资料显示，受金融危机影响之后的日本市场和美国市场均在回升;仅有欧洲市场对中国罐头实行反倾销，高额关税致使今年中国罐头丧失与西班牙罐头的竞争优势。既然市场是刚性的、恢复性的，而企业在涨价的大背景下自身又消化不了，只能适当的去提价。

对企业自身而言，开源节流、高效管理等也能一定程度地降低成本。和外部环境相比，关键还是在企业自身的发展，如何抢得先机，争取到更好的生存环境，因为从市场上看，国际市场同样存在价格的问题。

梁理事长也同时表示“企业应和市场主动沟通，把真实的情况告诉市场，让他们理解并且提供帮助，靠市场去消化。希望每个企业分析好自己的市场，制定好自己的经营侧重，在价格政策上做得更加合理，另外和经销商多交流，还有就是利用这个机会做些品牌宣传和推动，淡化消费者对价格的关注。”

对于中国罐头行业机械化水平低的问题，梁理事长也给出了中肯的评价和建议：“机械化不仅是解决劳动力矛盾的方法，也是一个产业提高水平的必然，有助于提高生产效率、稳定生产和产品质量，产业升级对罐头行业发展很有必要。”在罐头行业发展较快的新形势下，罐头厂家对设备要求不仅是要在功能上满足加工要求，而且还要求速度快，自动化程度高，连续化连线化好，甚至还要求安全性能好，卫生规范化好等等，这些都对罐头设备生产厂家提出了新的要求。罐头行业要照此要求同步提升机械化水平，助推罐头行业高效、持续地不断前进。

在产业升级上面，罐头行业需要借鉴饮料等先进的成功经验，结合自身的特点，放开思路，进行“跨界”创新。梁理事长将之总结为“就要使罐头餐饮化、饮料化、礼品化、休闲化，扩大单一消费群”。具体来说，餐饮化上，罐头行业可以推出凉菜系类和餐饮对接，多接触市场。提倡罐头产业走进市场、走进厨房、走进车间，更贴近大众;饮料化上，比如果粒橙就是一个很好的可以借鉴的例子，它和罐头的性质相似，只是走的路线适应了国内年轻化、休闲化的潮流，受到了市场的欢迎，值得罐头思考借鉴;包装上，可以鼓励多元化，现在市场上的软包装很乱，安全性、透气性等都很差，和罐头包装的安全性没法比。所以罐头行业也可以尝试借助罐头包装技术做软包装，梁理事长也透露，中国罐头工业协会正在筹备软包装专业协会，力争尽快引领市场。

对于中国罐头行业对外面临话语权弱，增长空间遭遇瓶颈，对内面临消费群“弱”的问题，主要还是要解放思想，积极宣传，推进创新。梁理事长指出，中国罐头要继续稳占国际市场必须要推出新的产品。再者，创建自己的品牌，梁理事长在此很欣慰地谈到现在国内已经有部分企业及其产品慢慢稳定下来，形成了一批自己的品牌，带动了整个罐头产业的发展，“在徐州的一次会上，有个企业家说了一句话很振奋人心：现在国际国内没有买不到的东西，但有一样除外，就是糖水黄桃罐头。确实，近几年，糖水黄桃罐头在市场上受到了很大的欢迎，但黄桃是季产季销的，7-8月份生产，春节过后，东北市场上就断货脱销了，供不应求，尽管现在产能还在不断扩大，但供不应求的状况并不能得到改善。”但中国罐头要创建自己的品牌，建立自己的通道还需要一个过程。梁理事长对此表示“企业要走出去，建立自己的营销公司，进一步了解国际市场的情况。”

在罐头产业的形象宣传上，需要行业相关部门和各企业群策群力。借鉴其他行业的宣传技巧，加强产品的宣传，运用当前强大的媒体如网络等的传播力提升产品、品牌和行业的影响力，使人们对罐头有正确和全面的认知，“做一下科普”。观念不容易形成，一旦形成，根深蒂固，也不容易被改变，因此，行业应抱有足够的信心和耐心，潜心修炼，方成大业。

结语：社会进步的节奏越来越快，中国食品工业发展空间巨大，中国食品科技界的专家们认为：“未来5-10年，中国食品工业仍将处于大有作为的发展期，速度仍在二位数增长。”市场竞争激烈如逆水行舟，不进则退。在这个大背景下，中国罐头工业和企业也应该满怀信心，看到自己大有可为的市场空间，正视市场繁荣背后涌动的暗波，与时俱进，做好成本消化、提升机械化、推进产业升级、加快产品创新、加强产业品牌宣传，共同推动中国罐头以更靓丽的姿态走向世界，誉满国内外，相信事在人为，未来中国罐头行业值得期待。